Appelée Monastir sous l’empire Ottoman, Bitola est aujourd’hui la deuxième ville de l’ARYM avec près de 100 000 habitants. Située à quelques dizaines de kilomètres de la Grèce, la ville s’est développée au fil des siècles le long de la rivière Dragor.
Ancienne ville des consuls et des diplomates, Bitola possède un patrimoine particulièrement important de constructions du XIXème et du début du XXème siècle et une municipalité soucieuse de la mise en valeur de son patrimoine (autour notamment des sites archéologiques – vestiges de la cité antique d’Héracléa - ou de l’aménagement des rues de la ville).
L’architecture traditionnelle mérite d’être mise en exergue du fait de la qualité de l’ensemble urbain qu’elle constitue avec d’une part le Bazar et d’autre part la "ville des consulats".